Mi a különbség a főző edény feletti gőz és a nyomásfőző között?

A konyhai készülékekről a főzőképes edények és a főzőlapok két népszerű választásuk, amelyek különálló főzési módszereket és előnyöket kínálnak. Mint a főzőedények feletti gőz beszállítója, gyakran kérdeznek tőlem a két típusú edények közötti különbségeket. Ebben a blogbejegyzésben belemerülök a gőz jellemzőibe, előnyeibe és hátrányaiba a főzési edények és a főzőlapok felett, hogy segítsenek a konyhája megalapozott döntésében.

Hogyan működnek

Gőzölje a főző edényt

A gőz főzési edénye, más néven gőzfőzőként is működik, a gőzfőzés elvén működik. Általában több rétegből vagy rekeszből áll, amelyek lehetővé teszik a különböző ételek egyszerre történő főzését. A vizet az edény aljára helyezik, és miközben felmelegszik, gőzzé alakul. A gőz a rétegeken keresztül emelkedik, finoman és egyenletesen főzve az ételt. Ez a főzési módszer elősegíti az étel tápanyagok, ízek és színei megőrzését, egészséges és ízletes lehetőséget biztosítva.

Különböző típusú gőzök állnak a főzőcserékkel a piacon. Például aKétrétegű gőzölt edényKét különálló rekeszet kínál a különböző elemek főzéséhez egyszerre. AEgymásra rakható tároló főző edénynem csak a főzéshez, hanem a tároláshoz is, mivel a rétegek szépen egymásra rakhatók. És aRozsdamentes acél 1 rétegű gőzös leves edényKiválóan alkalmas levesek készítésére és egységes tárgyak gőzölésére.

Nyomásfőző

A nyomásfőző viszont nagynyomású gőzt használ az ételek gyors főzéséhez. Ez egy lezárt edény, reteszelő fedéllel, amely becsapja a gőzt. A gőz felhalmozódásakor az edény belsejében lévő nyomás növekszik, megemelve a víz forráspontját. Ez lehetővé teszi, hogy az étel a normálnál magasabb hőmérsékleten főzzön, jelentősen csökkentve a főzési időt. A nyomófőzők olyan biztonsági funkciókkal vannak felszerelve, mint például a nyomáskioldó szelepek, hogy megakadályozzák a nyomást.

Főzési idő

Az egyik legjelentősebb különbség a főző edény és a nyomásfőző között a főzési idő.

Gőzölje a főző edényt

A főzési edények feletti gőz általában hosszabb ideig tart az ételek főzéséhez, mint a nyomásfőzőhöz. Mivel a főzést normál légköri nyomáson gőzzel hajtják végre, a folyamat fokozatos. Például egy nagy tétel zöldségcsomagolása 10-15 percet vehet igénybe, a zöldségek típusától és mennyiségétől függően. Egy egész csirke főzése gőzzel főzött edény felett egy órát is igénybe vehet. Ez a lassabb főzési folyamat azonban hasznos lehet egyes ételek számára, mivel ez lehetővé teszi a szelídebb és akár a főzést is, a textúra és a tápanyagok megőrzését.

Nyomásfőző

A nyomófőzik a sebességükről ismertek. Legfeljebb 70%-kal csökkenthetik a főzési időket. Például egy kemény húsdarab, amelynek a szokásos edényben történő főzése több órát igényel, csupán 20-30 perc alatt készen áll az étkezésre. A bab, amely általában órákat vesz igénybe az áztatás és a főzés, főzhet az idő töredékében. Ez teszi a főzőlapokat kiváló választássá az elfoglalt egyének vagy azoknak a családoknak, akik rövid idő alatt otthoni főtt ételt szeretnének.

Tápanyag -visszatartás

Mindkét gőzt a főzési edények fölött, mind a nyomásfőzőt egészséges főzési lehetőségeknek tekintik, ám ezek a tápanyagok megtartásától különböznek egymástól.

Gőzölje a főző edényt

A gőzfőzés egy szelíd módszer, amely elősegíti az élelmiszer tápanyagok magas százalékának megtartását. Mivel az ételek nincs közvetlen érintkezésben a vízzel, kevesebb a vitaminok és ásványi anyagok kimosódása. Például a brokkoli gőzölésekor a C -vitamin és más antioxidánsok jobban megmaradnak a forráshoz képest. A gőz hozzájárul annak is, hogy az ételek természetes ízeit és színeit érintetlen maradjon, így az ételek vizuálisan és ízlésükben is vonzóak.

Nyomásfőző

A nyomás főzése jó mennyiségű tápanyagot is megtart. A rövid főzési idő azt jelenti, hogy az ételt rövidebb ideig hőnek teszik ki, ami segít minimalizálni a hőveszteséget - érzékeny vitaminok, például a C és B -vitamin - vitaminok. Néhány tápanyag azonban a magas nyomáskörnyezet miatt továbbra is elveszhet. Ezenkívül a magas nyomású gőz lebonthatja az étel sejtfalát, megkönnyítve az emésztést.

Sokoldalúság

Mindkét típusú edény bizonyos fokú sokoldalúságot kínál, de különböző módon.

Gőzölje a főző edényt

A főzési edények feletti gőz nagyon sokoldalú, amikor különféle ételeket főzünk. Gőzölheti a zöldségeket, a halakat, a rizst, és akár párolt pudingot és gombócokat is készíthet. A több réteg lehetővé teszi, hogy egyszerre főzzön az étkezés különböző alkotóelemeit. Például az egyik rétegre gőzölheti a zöldségeket, a másikra halászhat, a rizst az alsó rétegen, mindegyik egy -egy. Ez kényelmessé teszi a teljes étkezés elkészítését.

Nyomásfőző

A nyomásfőzői a főzési feladatok széles skáláját képesek kezelni, beleértve a párolást, a párolást, a forralást és a gőzölést. Kiválóan alkalmasak levesek, pörköltek és curry készítésére. Használhatja azokat is, hogy nagy darabokat, babot és szemcséket gyorsan főzzenek. Néhány nyomásfőző további funkciókkal, például pirítással rendelkezik, amely lehetővé teszi a hús vagy a zöldségek barnulását, mielőtt nyomás alatt főzne.

Biztonság

A biztonság fontos szempont a konyhai készülékek használatakor.

Gőzölje a főző edényt

A főzési edények gőzt általában biztonságosnak tekintik. Normál légköri nyomáson működnek, így nincs kockázata a túlnyomásnak. A forró edény és a gőz kezelésekor azonban továbbra is óvatosnak kell lennie. Ügyeljen arra, hogy a fedelet vagy az ételt az edényből eltávolítsa a hőt - rezisztens kesztyűt, hogy elkerülje az edényt.

Nyomásfőző

A nyomásfőzői a biztonsági funkciók szempontjából hosszú utat tettek meg. A modern nyomású főzők több biztonsági mechanizmussal vannak felszerelve, például nyomáskioldó szelepek, reteszelő fedelek és a nyomásvédelem. Ha azonban nem használják helyesen, akkor továbbra is fennáll a gőzégetés vagy akár a robbanások kockázata. Alapvető fontosságú, hogy a gyártó utasításait gondosan kövesse, ha nyomásfőzőt használ, beleértve a fedél megfelelő tömítését, a megfelelő nyomásbeállításokat és a biztonságos nyomáskibocsátást.

Költség

A gőzköltség a főzőcserék és a főzőlapok felett a márkától, méretétől és tulajdonságaitól függően változhat.

Gőzölje a főző edényt

A főzési edények feletti gőz általában megfizethetőbb, különösen az alapmodellek. Különböző anyagokból készülnek, például rozsdamentes acélból, alumíniumból vagy kerámiából. Az ár az egyszerű, egyrétegű gőzösök viszonylag olcsó lehetőségeitől a drágább multi -rétegig és a magas minőségű modellekig terjedhet.

Nyomásfőző

A nyomásfőzői általában drágábbak, különösen azok, amelyek fejlett funkciókkal, például digitális vezérlőkkel és több főzési funkcióval rendelkeznek. Figyelembe véve azonban az időt - megtakarítást és sokoldalúságot, sok háztartás számára érdemes befektetés lehet.

Következtetés

Összegezve, mind a gőzölők, mind a főzőkészülékek, mind a nyomásfőzőnek megvannak a saját egyedi előnyei és hátrányai. A gőzfelvételi edények kiválóan alkalmasak a szelíd, tápanyagokhoz - gazdag főzéshez, és ideálisak azok számára, akiknek több idejük van az ételek elkészítésére. Nagyon sokoldalúak a különféle ételek főzéséhez, és viszonylag biztonságosak és megfizethetőek. Másrészt a nyomásfőzői idő - megtakarítási lehetőség, tökéletes az elfoglalt egyének számára. Gyorsan főzhetnek kemény ételeket, és sokoldalúak az általuk elkészített ételek típusai szempontjából is.

Ha érdekli egy gőz vásárlása a főző edény felett, felkérem Önt, hogy fedezze fel a termékek széles skáláját. Elkötelezettek vagyunk azért, hogy magas színvonalú edényeket biztosítsunk, amelyek megfelelnek az Ön főzési igényeinek. Függetlenül attól, hogy professzionális szakács vagy otthoni szakács, a főzőcserék feletti gőzünk értékes kiegészítés lehet a konyhájához. Kérjük, vegye fel a kapcsolatot velünk további információkért, és megvitassa beszerzési követelményeit.

Referenciák

• Harold McGee "A főzés tudománya"
• "Főzési módszerek és azok hatása a tápanyag -visszatartásra" - Food Science and Nutrition folyóirat
• Gyártó gőz kézikönyvei főzőképes edények és nyomófőzők felett